Почему роботы до сих пор не заменили официантов. И заменят ли вообще?

Психология

Как выглядит роботизированный ресторан и почему искусственный интеллект не стал популярным в общепите? Ответ на эти вопросы ищет ведущий канала YouTube Индустрия 4.0 Николай Дубинин».

Потому что роботы еще не заменили официантов. И заменят ли они его полностью?

Фото: Клем Оноджехуо / Unsplash

10 июня 2020 года стало известно, что KFC открывает в Москве ресторан будущего, бесконтактный ресторан с роботами и технологией распознавания лиц. Бесконтактный означает, что посетитель размещает заказ на машину, а также занимается оформлением заказа и его оформлением. В устройстве есть камера, которая хранит снимок лица покупателя. В зоне получения заказа система распознает человека и предлагает ему еду или питье. Также роботы распределяют заказы с помощью специальных тегов, встроенных в лотки. Система может запомнить посетителя и в дальнейшем предлагать ему только то, что ему нравится. Однако вы можете отключить эту функцию

В конце 2018 года Alibaba Group запустила ресторан Robot.He в Шанхае. Формат напоминает пищевую фабрику: по конвейерам ездят не официанты, а роботы, нужно зарезервировать столик через приложение и оформить заказ. Посетители садятся в указанное место, сканируют QR-код и система понимает, куда должен прибыть официант-робот. С тех пор прошло полтора года, но этот формат так и не покорил мир.

В январе 2020 года в Гуанчжоу открылся полностью роботизированный ресторан. Там роботы не только доставляют еду к столам, но и разливают пиво, смешивают коктейли и даже готовят еду. Однако пояс доставки, в отличие от ресторана «Шанхай», носит через головы посетителей.

Например, российский стартап YourFood занимается ресторанной робототехникой. Прототип робота-повара стоит 40 тысяч долларов, он умеет готовить салаты, супы и горячие блюда. Внутри устройства находится холодильник, в который загружаются ингредиенты, всего на 400 картриджей. На экране робота размещается заказ, и, по заявлению производителей, машина сможет приготовить салат за одну-две минуты. Он может смешивать четыре салата одновременно, заявленная производительность – 150 салатов в час. Еда, приготовленная этим роботом, стоит в три раза меньше, чем еда, приготовленная человеком. Правда, этот продукт команда стартапа запустит не в России, а в США.

Читайте также:  Манипуляции эмоциями: опасный крючок, на который попадаются доверчивые люди

В Соединенных Штатах роботизированные рестораны, как правило, открываются в элитных городах и штатах, таких как роботизированный бургерный магазин Createor в Сан-Франциско, Калифорния, или роботизированный ресторан Spyce в Бостоне, Массачусетс. Минимальная заработная плата в обоих штатах в 2020 году выросла до 13 и 12,75 долларов в час. Это максимальные значения для страны. Больше придется заплатить только в столице Вашингтоне – 15 долларов в час.

Для сравнения, в Москве этот показатель – минимальная заработная плата – составляет 20 195 рублей в месяц. По текущему обменному курсу это около 288 долларов в месяц. Это сумма, которую сотрудник из Калифорнии заработает за 22 часа. Поэтому в России роботизация общественного питания пока бессмысленна. Кроме того, робототехника – это капиталоемкий вид деятельности. Рисковых инвесторов гораздо легче найти на Западе, чем в России.

Есть еще один вариант роботизации: роботизация сервиса. В этих случаях робот не готовит еду, а только обслуживает посетителя, например наливает кофе.

Таких роботов могут предложить те, у кого есть бюджет на технологическое развитие, например Яндекс или Сбербанк, или многонациональные компании, такие как KFC, которые имеют внушительные бюджеты на инновации. В других случаях изобретателям крайне сложно найти деньги на разработку. Хотя есть успешные примеры, например, домашний робот-сейф MontyCafe. Робот готовит кофе для посетителей и может обслуживать двух клиентов одновременно, потому что у него две руки. Кстати, роботы Monty тоже есть в Южной Корее.

Самое сложное для ресторанов – это найти персонал, обучить его высоким стандартам и удержать его, несмотря на низкую зарплату. Но часто бывает, что люди идут туда, где им больше всего платят. С роботами или алгоритмами таких проблем нет.

Читайте также:  Какие фразы указывают на то, что мужчина полюбил женщину

Читайте также:

Ты человек, а не духовка: когда перестать готовить дома

Какие праздники ждут нас в будущем? В 1930-е еда будет странной, но все равно вкусной

Еда из 3D-принтера: что будем есть через 10 лет

Если вам понравился материал, подпишитесь на канал РБК Тренды в Яндекс.Дзен — это поможет нам развиваться!

Валерия Кузнецова
Главный редактор , psyban.ru
Психолог с многолетним стажем. Использую различные лайфхаки в личной жизни. Друзья постоянно говорят, чтобы я размещала свои советы в интернете. Будьте любимыми вместо со мной!
contact me
Оцените статью
psyban.ru
Добавить комментарий